71 posts categorized "Nutrición"

07/28/2011

Ponle atención al mercurio cuando consumas pescados y mariscos

90878721 Los pescados y mariscos son parte de una dieta buena y saludable ya que son una excelente fuente de proteínas, nutrientes y además son bajos en calorías.  ¿Pero sabías que estos también pueden contener mercurio?

El mercurio es un químico que puede afectar el cerebro en desarrollo y causar problemas de aprendizaje en los niños, según la Agencia de Protección Ambiental de los Estados Unidos. La mayoría de las personas pueden comer estos frutos marinos sin preocuparse del mercurio, pero el Departamento de Salud del Estado de Nueva York aconseja que las mujeres embarazadas o que están amamantando y los niños pequeños le presten más atención.

Durante el embarazo, el mercurio es peligroso porque puede pasar de la mamá al bebé, y en cantidades más pequeñas puede también pasar a la leche materna. La mayoría de los bebés cuyas mamás comen pescado durante el embarazo nacen sanos y se desarrollan saludablemente. Sin embargo, cuanto menos expuesto esté un niño al mercurio, mejor.

Además, es importante saber que no todos los pescados y mariscos tienen la misma cantidad de mercurio, y hay algunos que se pueden comer más que otros. Los padres deberían elegir pescados que contengan un nivel bajo de mercurio y limitar la cantidad que se les sirve a los menores de seis años. Ponle atención a los pescados más grandes y aquellos que se alimentan de otros peces ya que suelen tener más mercurio.

Para más información acerca de cómo cuidar a tu familia del mercurio, visita la página del Departamento de Salud Ambiental o la página del Departamento de Salud de Nueva York. 

 Photo Credit: iStockphoto/Thinkstock

07/15/2011

¿Deben los niños tomar vitaminas?

5013189585_cd02d0328c Por Claudia M. González MS. RD. LDN

Los niños que comen dietas balanceadas comúnmente reciben todas las vitaminas y minerales que sus cuerpos necesitan, por lo que un suplemento vitamínico/mineral no sea quizás requerido. Sin embargo, niños que sean ‘comensales especiales’ (picky eaters) puede que les falte uno que otro nutriente que no lo estén recibiendo de sus alimentos.

 ¿Qué es una dieta balanceada?

Una dieta balanceada es aquella que diariamente incluye alimentos de los 6 grupos esenciales: frutas, vegetales, proteínas, granos integrales, lácteos y grasas saludables.

 Si tu hijo es un niño que no consume estos alimentos con regularidad, es posible que no esté alimentándose bien.  Esto no quiere decir que a él o a ella le deba gustar todo desde pequeños, pero sí que consuma algo de cada grupo, y vaya aumentando la variedad conforme crezca.

Por ejemplo, un niño de 2 años pueda que solo coma del grupo de los vegetales a los tomates y las zanahorias, pero que a los 5 años ya consuma más variedad como la espinaca, pepino, cebolla y apio, entre otros.

 Tenemos también que considerar que cuando un niño o niña aprenden a comer alimentos saludables y mantienen esa costumbre de por vida, es muy probable que tengan vidas de gran calidad en el aspecto de la salud, que se componen de dietas nutritivas con plena actividad física.

Cabe recalcar, que los nutrientes (vitaminas, minerales y otros) provenientes de los alimentos son mejor absorbidos por el cuerpo que cuando se toman de un suplemento.

Los suplementos vitamínicos/minerales son generalmente seguros y  no causan daño, además que  pueden suplementar una dieta no balanceada.  Pero siempre hay que tomarlos de acuerdo a las indicaciones de la etiqueta, evitar las sobredosis, comprarlos de marcas reconocidas y consultar con el pediatra y/o una dietista registrada antes de hacerlo.

Claudia M. González, M.S., R.D., L.D.N., es una dietista-nutricionista certificada y autora del libro Gordito Doesn't Mean Healthy que aborda el problema de obesidad en niños hispanos. Para conocerla más, visita  Chicanutritionnews y InShapePlate.

 

06/13/2011

Un arco iris de nutrición

108687799 Por Claudia M. González MS. RD. LDN

Se habla mucho de la importancia de incluir ‘colores’ a nuestra dieta,  y con mucha razón.   Son en estos alimentos de ‘colores’ que encontramos a los antioxidantes, grandes aportadores de salud a nuestros cuerpos.

¿Qué son los antioxidantes?

En un lenguaje simple y ‘casero’, los antioxidantes son como los ‘trapeadores’ de la suciedad (radicales libres), los que evitan que esa ‘suciedad’ se quede atrapada en tu casa, o mejor dicho en tu cuerpo. ¡Los antioxidantes son poderosos!

¿Qué son los radicales libres?

Los radicales libres son moléculas inestables (perdieron un electrón) y altamente reactivas. Éstos remueven el electrón que les hace falta, de las moléculas que están a su alrededor para obtener su estabilidad. La molécula atacada (que ahora no tiene un electrón) se convierte entonces en un radical libre que puede dañar muchas células al menos que sea contraatacada por los antioxidantes.
¿De dónde vienen los radicales libres?
El organismo produce sus propios radicales libres como en el metabolismo de los alimentos, la respiración y el ejercicio. También a través del medio ambiente se crean radicales libres como con la polución industrial, tabaco, radiación, medicinas, y pesticidas, entre otros.
No todos los radicales libres llegan a ser “malos”, ya que el cuerpo por si solo puede combatirlos hasta cierto punto, pero si no hay un “flujo continuo” de antioxidantes, las células sanas pueden ser dañadas.

іA comer el Arco Iris de Antioxidantes!

Rojos -  Las frutas y vegetales que son rojos o tienen una cáscara roja contienen antioxidantes  licopeno,  quercetina y ácido elágico .  Estos pueden ayudar a controlar la presión arterial, reducir el riesgo de cáncer a la próstata y los niveles altos de colesterol en la sangre.  Ejemplos de frutas y vegetales rojos,  fresas,  cerezas, remolachas, rábanos, pimiento morrón, frambuesas.

Amarillos / Naranjas – Las zanahorias, naranjas, maíz, piña, papaya, camote, y la calabaza contienen antioxidantes beta-caroteno, licopeno y zeaxantina;  los cuales pueden mejorar la salud de los huesos y las coyunturas, disminuir los niveles altos del colesterol LDL y  tener un menor riesgo de cataratas.

Verdes –  Los vegetales y frutas verdes como la espinaca, brócoli, pepino,  espárragos, pimientos verdes, zucchini (calabacín), alcachofa y las uvas son ricos en los antixoidantes vitamina C, luteína y zeaxantina;  los cuales fortalecen al sistema inmune, mejoran la digestión y podrían disminuir el riesgo de contraer diversos tipos de cáncer.

Azules / Morados -  Frutas y vegetales que son de color azul o morado son ricos en vitamina C, quercetina,  flavonoides, zeaxantina, y luteína.   Estos alimentos son las uvas, berenjena, ciruelas pasas, arándanos y las zarzamoras; los cuales pueden disminuir el riesgo de enfermedades coronarias y mejorar la salud cognitiva (mente, cerebro).

Blancos -  A pesar de que las frutas y vegetales blancos no son de un color fuerte, estos son tan nutritivos como los anteriores al contener también antioxidantes. Estos alimentos fortalecen el sistema inmune, tienen propiedades antiinflamatorias, y pueden prevenir el desarrollo de diversos tipos de cáncer.  Alimentos de color blanco son las cebollas, ajos, hongos y la coliflor.

Foto: iStockphoto/Thinkstock

Claudia M. González, M.S., R.D., L.D.N., es una dietista-nutricionista certificada y autora del libro Gordito Doesn't Mean Healthy que aborda el problema de obesidad en niños hispanos. Para conocerla más, visita  Chicanutritionnews y InShapePlate.

 

 

 

 

06/10/2011

Los mejores remedios naturales | Manzana

75626951 Para: alergias nasales.

Cómo funciona: cuarcetín, un flavonoide que se encuentra en las manzanas, inhibe el cuerpo de liberar histamina, un compuesto alergénico que aumenta la producción de la mucosa, los estornudos y ojos llorosos. “Si preparas comidas agregando cuarcetín a la dieta de tu niño, esto puede reducir los síntomas de alergias o lograr que los mismos duren menos tiempo”, explica el doctor Michael J. Welch, M.D., profesor clínico en la San Diego School of Medicine de la University of California.

La prueba: en un estudio publicado en el Journal of Allergy and Clinical Immunology, el cuarcetín en forma de suplemento resultó más efectivo que un antihistamínico recetado.

Recuerda: a pesar de que el cuarcetín está disponible como suplemento nutricional, muchos médicos recomiendan que les des a tus chicos comidas que lo contengan en su forma natural, como las moras, la cebolla y la frambuesa, porque contienen muchos antioxidantes y nutrientes que no se encuentran en el suplemento.

Foto: Digital Vision

05/31/2011

¿Yogur griego o americano?

109213612 Por Claudia M. González MS. RD. LDN

Se podría decir que los alimentos también pasan por épocas de estar o no de moda.  En realidad, es más complejo que eso, ya que los alimentos van tomando mayor o menor importancia de acuerdo al avance y mejor conocimiento de la ciencia y la nutrición, o la globalización que nos acerca más a otras culturas y sus comidas, o también la invención de nuevos productos  o un reencuentro con los de siempre.

En cuanto al yogur griego, que quizás ya lo vio en su supermercado, revistas  o en comerciales; éste ha existido ‘desde siempre’ en Grecia y/o en barrios de gran inmigración griega en los Estados Unidos o el mundo.

Y dado a que la ‘invasión’ de este  yogur es cada vez mayor, cabe entonces preguntarse si  el yogur griego es realmente mejor que el yogur americano.

¿Cómo se hacen?

Tanto el yogur americano como el griego se producen fermentando la leche con cultivos de bacterias vivas (bacterias buenas), la diferencia está en que al yogur griego se le remueve el líquido que dejo la fermentación conocido como  suero de leche (o whey protein), creando así a un yogur más espeso y cremoso.

¿En qué o no se parecen?

Ambos son súper estrellas ya que son ricos en proteína, calcio, y los cultivos de bacteria ayudan con la digestión. Sin embargo, al ser el yogur griego más concentrado (o espeso) tiene más gramos de proteína por porción, alrededor de 20 gramos versus 13 gramos del yogur americano.

El yogur griego tiene menos calcio, aproximadamente 200 miligramos versus 300 miligramos del americano, sin dejar de ser una fuente rica en calcio.  También, el yogur griego tiende a tener más grasa, aunque se ofrecen versiones ‘light’ en ambos yogures.

Por otro lado, al removerse el suero de leche en el yogur griego, la lactosa (un azúcar de la leche) es también removida, por lo que suele ser más tolerado que el yogur americano por las personas que tienen intolerancia a este tipo de azúcar.  Como también el yogur griego contiene menos gramos de carbohidratos por la falta precisamente de la lactosa.

Foto: iStockphoto

Claudia M. González, M.S., R.D., L.D.N., es una dietista-nutricionista certificada y autora del libro Gordito Doesn't Mean Healthy que aborda el problema de obesidad en niños hispanos. Para conocerla más, visita  Chicanutritionnews y InShapePlate.

 

05/19/2011

Ayudando a tu hijo con su peso

93496506 Por Claudia M. Gonzalez MS. RD. LDN

En los Estados Unidos, uno de cada cinco niños tiene sobrepeso y los números van en ascenso; es decir que se va en camino a que sea más de uno por cinco niños que lidie con este problema.

¿Por qué engordan los niños?

Esto se debe a una serie de razones, pero primordialmente es por una de las tres siguientes causas: la falta de actividad física, alimentación poco saludable, y genética. 

¿Tiene mi hijo sobrepeso?

Si tienes dudas sobre la condición del peso de tu hijo, es muy importante que hables con el pediatra y/o con una dietista registrada para determinar si existe un problema de peso.

Es indispensable también, que te dejes guiar por los expertos y que no saques tus propias conclusiones o te des por vencida, como el decir, “esto es de familia, todos somos así en casa, y no hay nada que hacer”.

¿Cómo puedo ayudar a mi hijo(a)?

Bríndale apoyo -  Lo más importante es que tu hijo o hija sepa que él o ella está bien, sin importar el peso que tenga ahora o su físico.  Los niños basan su autoestima primordialmente en lo que los padres le dicen, y por eso es imperativo evitar criticar su apariencia o valorarlos por como se ven o quiseramos que se vean.

Enfócate en la familia -  Raramente un niño engorda por su propia cuenta ya que él o ella depende de lo que se le sirva en casa, se le permita comer, los alimentos que se compran y el ejemplo que le dan sus padres; entre otros factores.  Por lo tanto, en vez de separar al niño obeso con una dieta o un trato especial, es toda la familia que tiene que hacer cambios positivos de estilo de vida y bienestar.

Aumenta la actividad física -  Muchos de nosotros crecimos correteando por la calle, y lejos de las computadoras o largas horas viendo televisión.  Y el hecho de que ahora nuestros niños vivan en la era  tecnológica, no significa que la actividad física ya no es necesaria.  Todo lo contrario, es ahora cuando más debemos planearla, implementarla y practicarla.

¡Todos a comer saludable! – Si como padres repetimos  una y otra vez que no nos gustan los vegetales, a nuestros hijos, es muy probable que tampoco les lleguen a gustar.  Igualmente, si no comemos suficientes  frutas y vegetales en casa, tampoco, quizás los niños lo hagan.  Dar el ejemplo, es esencial para una alimentación saludable.  Debemos comprar en casa lo que queremos que se coma, y debemos preparar en casa lo que queremos que también se coma. 

A los niños no se les puede dejar a la deriva de cajas, paquetes, bolsas, microondas, y comida chatarra para que se alimenten.  El comer saludable requiere generalmente de más trabajo y es más díficil de sobrellevar que el pasar frecuentemente por un restaurante de comida rápida.  Pero por unos hijos saludables, vale la pena el ‘sacrificio’. 

No contribuyamos a que nuestros niños se enfermen, y que sean ellos la generación de la que ya se habla, que los años de vida de un niño con sobrepeso y obesidad se les pudiera estar acortando.  Tomemos acción ahora y démosle la atención debida que este problema requiere.  

Foto: iStockphoto

Claudia M. González, M.S., R.D., L.D.N., es una dietista-nutricionista certificada y autora del libro Gordito Doesn't Mean Healthy que aborda el problema de obesidad en niños hispanos. Para conocerla más, visita  Chicanutritionnews.

05/04/2011

Nuevo biberón de Bare imita la lactancia

BAREair-freeBabyBottle Cuando la peruana Priska Díaz tuvo a su primer hijo, enseguida se dio cuenta de que no todos los biberones son iguales y que algunos hasta pueden causar o agravar el cólico y otros problemas de digestión y desarrollo. Por eso, tomó la iniciativa de diseñar su propio biberón.

El resultado es Bare, un biberón que imita la lactancia, no sólo en la forma de la tetina, sino también en la manera en que almacena y suministra leche. Lo interesante y novedoso de este biberón es que viene con un mecanismo patentado (parecido a una jeringa médica) que elimina el aire por completo y funciona con la succión del bebé en vez de la gravedad por lo que el bebé no tiene que echar la cabeza hacia atrás para tomar. La tetina, también patentada, es de silicona y se extiende como el pezón de la madre. Tiene una tecnología de 5 orificios en ángulo que sólo suministra leche cuando el bebé succiona y previene el reflujo.

Este nuevo biberón aún no está en tiendas, pero puedes hacer un pedido por adelantado por $15.

04/29/2011

El gobierno restringe anuncios de comida no saludable dirigidos a niños

78158330 El desayuno de tu hijo podría estar a punto de cambiar. Debido a la epidemia de obesidad, el gobierno federal de los EE.UU. ha creado nuevas normas para hacer que la industria alimenticia produzca comidas más saludables o, de lo contrario, dejar de promocionar sus productos a niños. Es decir que los personajes de caricatura que aparecen en anuncios para cereales de desayuno que son altos en azúcar, grasa o sodio podrían ser cosa del pasado. Estas restricciones no sólo aplicarían a los anuncios televisivos, sino también a juegos y sitios en internet. Eso sí, las compañías tendrían de 5 a 10 años para mejorar la calidad de su producto. Mientras tanto, es importante que te guíes por la información nutricional en vez del dibujito y los colores llamativos en la caja.

Foto: BananaStock

04/20/2011

Mejores meriendas

94505284 Tantos alimentos infantiles carecen de nutrición, y les sobran grasa y azúcar. Dale a tu hijo los mismos sabores y texturas con estas alternativas saludables.

En vez de
Pasteles de fresa para tostar
Prueba

Waffles integrales con yogur de vainilla bajo en grasa y fresas picadas (u otras frutas)
¿Por qué?

Es un desayuno divertido y dulce, pero tiene calcio extra, fruta de verdad y menos grasa.

En vez de
Bolitas de papa fritas
Prueba

Trozos de papas sin pelar, asadas y rociadas con un poco de aceite de canola y sal
¿Por qué?

Contienen mucha fibra y bastante vitamina C, sin toda la grasa de las papas procesadas.

En vez de
Sándwich de helado
Prueba

Una banana en un palito, cubierta con chocolate derretido y luego congelada
¿Por qué?

Es una porción de fruta, llena de potasio y disfrazada como un dulce cremoso y congelado.

En vez de
Meriendas de fruta procesada
Prueba

Un puñado de cerezas secas (sin ingredientes extra)
¿Por qué?

Son igual de dulces y masticables, pero sin el jarabe de maíz, los sabores y colorantes artificiales.

03/21/2011

Otra razón para amamantar

338724105_5a3049b2e2 Ahora hay aún más pruebas de que los bebés amamantados tienen mayores probabilidades de mantener un peso saludable en el futuro. Un estudio reciente reveló que los bebés que se alimentaron exclusivamente de leche materna durante los primeros seis meses generalmente no terminaban toda la botella de leche regular o de fórmula durante los siguientes seis meses. Los investigadores del estudio, así como los de los Centros Para el Control y la Prevención de Enfermedades creen que dar de lactar a los bebés les enseña a responder a la sensación de sentirse saciados porque tienen control sobre cuándo dejar de succionar. (Es posible que los bebés alimentados con biberón se animen a terminarlo todo, lo que puede derivar en sobrealimentación).

01/31/2011

Cómo leer una etiqueta de suplementos herbales, Parte II

Parte11 Por Claudia M. Gonzalez MS. RD. LDN
Al igual que al comprar un suplemento vitamínico/mineral, el leer la etiqueta de un suplemento herbal es también de vital importancia. A continuación, la próxima guía te ayudará a conocer los pormenores de la etiqueta de dichos productos.
1   Dosis recomendada (Recommended intake) -  Como se debe tomar la cápsula o tableta, como por ejemplo con agua o con una comida.  El tomarla como se recomienda puede ayudar a prevenir dolores estomacales y optimizar su absorción.
2  Advertencia (Warning) - Efectos adversos al tomar dicho suplemento, como una                 interacción con otras medicinas, mujeres embarazas o lactantes, condiciones médicas, alergias, niños, etc.
3   Fecha de expiración – Después de la expiración los suplementos contendrán una menor dosis y/o potencia, como una menor cantidad de extracto o ingrediente activo de la medida estándar.
4   Declaración de calidad (Quality Statement)  - Un sello que garantiza la manufactura, pureza y calidad del producto, y que cumple y/o excede las regulaciones de la Administración de Alimentos y Medicinas (FDA).
5   Extracto estándar versus hierba entera -  El extracto estándar asegura que cada una de las cápsulas o tabletas contienen la misma cantidad de compuestos que garantizan el mismo beneficio que tiene la planta herbal.
6   Dosis – La cantidad de cápsulas que recomiendan tomar al día.
7  
Ingredientes activos -  Compuestos herbales que han demostrado tener un efecto positivo en el cuerpo y/o salud.
8   Otros ingredientes -  Como harina de arroz que se usa para relleno. Por ejemplo, una cápsula de producto herbal puede contener de 300 a 400 mg de material, pero sólo 150 mg del material activo se necesita para lograr el efecto necesitado, por lo que ingredientes inactivos son agregados para formar la cápsula con la cantidad de mg deseados.
9   Un teléfono y/o URL – Compañías responsables con buenas prácticas de manufactura proveerán al consumidor información para contactarlos en caso de que sea necesario.

Fuente: www.naturmade.com

Claudia M. González, M.S., R.D., L.D.N., es una dietista-nutricionista certificada y autora del libro Gordito Doesn't Mean Healthy que aborda el problema de obesidad en niños hispanos. Para conocerla más, visita  Chicanutritionnews.

 

01/24/2011

Cómo leer una etiqueta de suplementos nutricionales, Parte I

Parte1 Por Claudia M. Gonzalez MS. RD. LDN
Alguna vez te has encontrado comprando suplementos nutricionales como vitaminas y minerales para darte cuenta de que no entiendes del todo la etiqueta del producto. Si ese es tu caso, sigue esta fácil guía que te ayudará a escoger no solo los nutrientes que tu cuerpo necesita suplementar, sino a comprar suplementos de alta calidad.
1     
Porcentaje de Valor Diario (% Daily Value) –  Se refiere a un valor creado por la Administración de Alimentos y Medicinas (FDA) que se basa en los RDA (Recommended Daily Allowances) pero más simplificado y además este % Daily Value no tiene en consideración la edad o el sexo, como el RDA.  La etiqueta del modelo dice que el contenido de hierro es del 50%, esto significa que contiene la mitad de la recomendación diaria del FDA.  Claro está, que la mejor forma de obtener los nutrientes que necesitamos es de los alimentos.
2     
Tamaño de porción (Serving Size) – Explica cuantas tabletas se deben tomar para  obtener el % Daily Value representado en la etiqueta.  Es decir que en este caso 1 tableta provee el 50% de hierro recomendado.
3     
Unidades Científicas (Scientific Units) – Diferentes formas de medir la cantidad de vitaminas, minerales y/o otros nutrientes que la tableta contiene.  Por ejemplo, I.U. (International Units) se usa para medir a las vitaminas solubles en grasa, como la A, D, E, y K.  Las vitaminas solubles en agua, como las B y la C y los minerales se miden en microgramos (mcg) o miligramos (mg) (1 mg = 1000  mcg).
4     
Nutrientes sin % de Daily Value – Porcentajes a los que el Instituto de Medicina y/o el FDA no les ha atribuido una recomendación diaria, por lo que estos no son requeridos de tener un % de Daily Value, más se listan en la etiqueta.
5     
Fecha de expiración – Después de la expiración, los suplementos contendrán una menor dosis y/o potencia de lo especificado en el % Daily Value.
6     
Número de Lote  (Lot Number) – Letras  y números que permiten rastrear el origen de un suplemento en caso haya preguntas o dudas del mismo.
7     
Uso sugerido (Suggested Use) – Instrucciones de cómo ingerir el suplemento; por ejemplo, con agua y/o con comidas.
8     
Advertencias (Warnings) – Como que el frasco debe contener un sello protector que no hay sido removido, o especificaciones para cierto grupo de la población que tenga alergias a algún ingrediente.
9     
Programa de verificación  (Dietary Supplement Verification Program) -  Compañías que obtienen el sello USP demuestran que han calificado a las rigurosas normas establecidas por la United States Pharmacopeia (DSVP – Dietary Supplement Verification Program).  Una de las muchas ventajas de dicho programa es el garantizar a los consumidores que las tabletas contienen los ingredientes que la etiqueta especifica.

Fuente: www.naturemade.com

Claudia M. González, M.S., R.D., L.D.N., es una dietista-nutricionista certificada y autora del libro Gordito Doesn't Mean Healthy que aborda el problema de obesidad en niños hispanos. Para conocerla más, visita  Chicanutritionnews.

01/10/2011

Canoas de pimientos verdes y rojos

1216675459278PepperBoats Aquí te ofrecemos una receta deliciosa pero bajísima en calorías y grasa de la Asociación Americana del Corazón.
Ingredientes
    1 pimiento rojo mediano
    ¼ de taza de almendras fileteadas
    4 onzas de queso crema bajo en grasas, a temperatura ambiente
    1 cu de aderezo de limón y pimienta sin sal
    1 cu de jugo de limón fresco
1. Corta los pimientos longitudinalmente a la mitad; quítales los cabos, los filamentos y las semillas. Corta cada mitad en seis parte y colócalas con la piel hacia abajo en una fuente decorativa para servir. Deja a un lado.
2. En una sartén mediana a fuego moderado, tuesta las almendras en seco durante 3 a 4 minutos, o hasta que se doren, revolviendo de vez en cuando. Pasa 1 cucharada de almendras a un plato pequeño y reserva para decorar. Procesa las almendras restantes en un procesador de alimentos o una licuadora durante 15 a 20 segundos, o hasta que queden finamente picadas.
3. En un tazón mediano, bate, con batidora eléctrica, el queso crema, el aderezo de limón, la pimienta y el jugo de limón durante 1 ó 2 minutos, o hasta que tenga una consistencia cremosa. Agrega las almendras picadas y bate 10 segundos, o hasta unir los ingredientes.
4. Con una cuchara, coloca la mezcla en una manga con pico redondo o en forma de estrella grande. O corta la punta de una bolsa plástica que se puede volver a cerrar (las bolsas plásticas para congelador sirven) y coloca la mezcla adentro. Con la manga, coloca 1 cucharadita de mezcla en cada pieza de pimiento. Decora con las almendras fileteadas.
Rinde 8 porciones de 3 piezas cada una.
Nutrición por porción: 57 calorías; 4g de grasa; 8mg de colesterol.

Esta receta es cortesía del movimiento “Go Red Por Tu Corazón” de la American Heart Association. Copyright © 2006 de la receta correspondiente a la Asociación Americana del Corazón. Busque otras deliciosas recetas en GoRedCorazon.org.

01/05/2011

Errores de fórmula

3669555322_2468d52d24 Según un estudio en Archives of Disease in Childhood, los proveedores de salud no están dando a las madres la instrucción necesaria para preparar correctamente el biberón con fórmula. Sigue estos consejos para no equivocarte.

Error
Abrir una nueva lata directamente del gabinete.
Solución
Primero lava la tapa y el abrelatas con agua y jabón para eliminar el polvo y las bacterias, y después enjuágalos y sécalos.

Error
Calentar el biberón en el microondas. Puede que la fórmula no se caliente de manera uniforme.
Solución
Calienta el biberón en una olla de agua tibia, debajo del grifo o en un calentador de biberones.

Error
Añadir agua extra al biberón. Puede diluir los niveles de sodio de tu bebé y provocar ataques de apoplejía.
Solución
Llena el biberón con la cantidad correcta de agua y luego agrega la fórmula.

Error
Preparar la fórmula con agua caliente del grifo. Es probable que la caliente contenga más plomo que la fría, porque ha estado estancada en las tuberías.
Solución
Usa agua fría, pero si el grifo ha estado cerrado por seis horas o más, ábrelo por dos minutos antes de usar el agua.

Error
No averiguar el contenido de flúor en el agua si exclusivamente le estás dándo fórmula en polvo o en concentrado líquido.
Solución
Según la American Dental Association, algunos bebés pueden desarrollar fluorosis si toda su fórmula se prepara con agua con un alto contenido de flúor.

01/03/2011

Salmón con pesto de cilantro

1216224518191Salmon%20w-Pesto%20A Si una de tus resoluciones es comer más sano, prueba esta receta de la Asociación Americana del Corazón.

Salmón con pesto de cilantro

Pesto de cilantro
    ½ taza de cilantro fresco, ligeramente comprimido
    3 Cu de caldo de pollo desgrasado, con bajo contenido de sodio
    2 Cu de almendras fileteadas
    2 Cu de queso parmesano rallado
    1 cu de aderezo de ajo y hierbas sin sal

Salmón
    4 filetes de salmón (de unas 4 onzas cada uno), enjuagados y secados
    ¼ de taza de almendras fileteadas
    Aceite en aerosol (opcional)

1. Precalienta el horno a 400°F. Forra una bandeja para hornear con papel de aluminio o rocíala con aceite en aerosol.
2. En un procesador de alimentos o una licuadora, procesa los ingredientes del pesto de 15 a 20 segundos.
3. Coloca los filetes sobre la bandeja con una separación de dos pulgadas entre cada uno. Distribuye en forma pareja el pesto y el cuarto de taza de almendras sobre los filetes.
4. Hornea de 10 a 12 minutos o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente al pincharlo con un tenedor.
Rinde 4 porciones
Nutrición por porción: 206 calorías; 9.5g de grasa; 66mg de colesterol.

Esta receta es cortesía del movimiento “Go Red Por Tu Corazón” de la American Heart Association. Copyright © 2006 de la receta correspondiente a la Asociación Americana del Corazón. Busque otras deliciosas recetas en GoRedCorazon.org.

12/30/2010

Lecciones del supermercado

3849877925_23bda869aa Una visita al supermercado es una oportunidad perfecta para hablarles a tus hijos de comida sana, dice Connie Evers, R.D., autora de How to Teach Nutrition to Kids. Veamos cómo, pasillo por pasillo.

Frutas y vegetales Muéstrale la gran variedad de frutas y vegetales en todos los colores y explícale cómo le benefician la salud. Déjalo escoger una fruta o vegetal que jamás haya probado (y asegúrate de comprar sus favoritos también). Es más probable que lo pruebe si lo escogió él mismo.
Refrigerios El lugar ideal para aprender lo que significa a veces y lo que es un alimento extra, como papitas y galletas. No tienen mucho valor nutritivo, pero uno o dos al día está bien si el resto de la dieta es sana. Elige los libres de grasas trans.
Bebidas Explícale que los jugos más sanos sólo contienen frutas y vegetales. Aun los niños de edad preescolar pueden buscar botellas que digan “100%”. Pídele que te diga qué frutas contienen los jugos y prueba sabores poco comunes, como guayaba.
Cereales Enséñale que muchos que se usan para el desayuno, en especial los que tienen caricaturas en la caja, tienen mucha azúcar y no son sanos. Crea un juego en que tu hijo tenga que leer las etiquetas de nutrición y encontrar un cereal que tenga menos de 5 ó 6 g de azúcar.

11/02/2010

Mitos y verdades sobre el aspartame

2754208533_474257bcc5 El aspartame es un edulcorante y sustitutivo del azúcar de bajo contenido calórico que se usa en muchos alimentos de dieta o alimentos ligeros. El aspartame es también usado como edulcorante de mesa. Debido a que éste es  hasta 200 veces más dulce que el azúcar, puede reducir hasta un 99% de las calorías en la mayoría de los productos. Y si se usa como edulcorante, es recomendable que la cantidad sea menor que la del azúcar regular. Algunos de los productos que pueden contener aspartame son yogures, cereales, bebidas de dieta, gomas de mascar/chicle, etc. (continúa en la página siguiente)

Claudia M. González, M.S., R.D., L.D.N., es una dietista-nutricionista certificada y autora del libro Gordito Doesn't Mean Healthy que aborda el problema de obesidad en niños hispanos. Para conocerla más, visita  Chicanutritionnews.

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10/26/2010

Injusta reputación de ciertos alimentos

703787570_a5548393bf Existen más de un par de alimentos nutritivos que por diferentes motivos han obtenido una mala e injusta reputación. Estos no sólo proveen un sinnúmero de beneficios nutricionales, sino que son accesibles, económicos y esenciales para una buena salud. 

Zanahoria -  Un fabuloso vegetal, pero debido a su contenido de azúcar, muchos evitan comerlo.  La zanahoria es uno de los alimentos con más propiedades curativas. Tiene un alto contenido de nutrientes como la pro-vitamina A, vitaminas C, D, E, K, B1, y B6.  También es rica en potasio, calcio, magnesio, fósforo.  Además, contiene los famosos fito-nutrientes (luteína, licopeno, y carotenos )que son famosos por combatir una serie de enfermedades crónicas. (continúa en la página siguiente)

La recomendación diaria o lo que podría comer de zanahorias, sin alterar su salud, son de 2 a 3 zanahorias medianas al día; y si tiene diabetes, no debería excederse de ½ zanahoria al día.  Y seamos sinceros, poca gente llega a comer 3 palos de zanahorias diarias.  Por lo tanto, no se preocupe por su contenido de azúcar (a menos que sobrepase la recomendación) ya que los beneficios de las zanahorias, sobrepasan y ganan a cualquier comentario que ha escuchado.

[1/2 taza de zanahoria en rebanadas = 26 calorías, 6 gramos de carbohidrato , 2 gramos de fibra

Huevos –  Los huevos son uno de esos alimentos de gran contenido proteico de alta calidad.  Un huevo tiene aproximadamente 70 calorías y provee 13 nutrientes esenciales, tales como la colina, vitamina B2, luteína, vitamina B9, y vitamina D, entre otros.  La yema del huevo contiene cantidades saludables de grasa monoinsaturada y poliinsaturada, las "grasas buenas". 

Claudia M. González, M.S., R.D., L.D.N., es una dietista-nutricionista certificada y autora del libro Gordito Doesn't Mean Healthy que aborda el problema de obesidad en niños hispanos. Para conocerla más, visita  Chicanutritionnews.

 

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09/13/2010

Nuevo libro en español para madres lactantes

2665427818_fdd792663b(2) Muchas madres primerizas se sorprenden al darse cuenta de que amamantar, por más natural que sea, no siempre es fácil. Pero no tienen que darse por vencida ni sufrir en silencio. Si te encuentras en esta situación, busca las respuestas a tus dudas en El libro esencial para madres lactantes, la versión en español que recientemente ha publicado la editorial de The Nursing Mother's Companion para conmemorar el 25o aniversario de este libro que ha vendido más de 1 millón de copias.
En él encontrarás la información más actualizada sobre sacaleches, consejos para amamantar a un bebé prematuro, tips para seguir amamantando después de regresar al trabajo y más. La autora Kathleen Huggins es una enfermera y asesora de lactancia.

08/16/2010

¿Son todas las grasas iguales?

4621211530_07cfae78e9 No necesariamente, hay algunas grasas saludables y otras que no lo son.
Nuestro cuerpo necesita grasas principalmente para energía y para ayudar con la absorción de las vitaminas solubles en grasa (vitaminas A, D, E, K).  Aunque las grasas son altas en calorías, son un nutriente esencial y hay que saber escogerlas.
Ciertas grasas como los omega-3 y omega-6 son esenciales para una buena salud y deben ser consumidas como parte de nuestra dieta diaria.
Cómo escoger una grasa y/o aceite saludable: La siguiente lista y este cuadro te darán una idea de las diferentes grasas disponibles, y las mejores a seleccionar:
Grasa trans: ésta sube el colesterol ‘malo’ (LDL) y baja el colesterol ‘bueno’ (HDL).
Grasa saturada: ésta grasa también sube el colesterol malo y se le relaciona con las enfermedades coronarias.
Grasa omega-3: éste tipo de grasa debe ser incluida en tu dieta por la protección que aporta contra los ataques al corazón y derrames cerebrales.
Grasa monoinsaturada: éste tipo de grasa también tiene propiedades protectoras contra las enfermedades coronarias al reducir el colesterol malo (LDL) en la sangre.
Grasa omega-6: una grasa que debe ser consumida en la dieta ya que es esencial para un buen funcionamiento del cerebro.

Claudia M. González, M.S., R.D., L.D.N., es una dietista-nutricionista certificada y autora del libro Gordito Doesn't Mean Healthy que aborda el problema de obesidad en niños hispanos. Para conocerla más, visita  Chicanutritionnews.


 
 
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